Salat med laks, rejer og asparges

Salat med laks, rejer og asparges er så nemt og så hurtigt, at man burde spise det noget oftere.
Det er som om vi danskere syntes, at middagsmad skal være mere og tungere end en portion salat. Det er hul i hovedet. Salat er kanon sundt og nemt at have med at gøre og med et stykke godt brød til mætter det fuldt ud lige så godt som en kødret. Jeg bruger gerne hjertesalat, da det er sprødt og friskt og ikke så bittert som mange andre salatformer. Skær de skyllede blad i tyndere stykker og dæk bunden i en dyb tallerken. Placer laks, rejser og asparges samt de kvarte cherrytomater oven på salaten.

Servér med dilddressing – lavet af creamfraisch 18% og hakket frisk dild.

Ingredienser: (2 personer)

• 100 gram rødet laks
• 100 gram rejer
• 1 stk hjertesalat
• 8 lange slikasparges med hoved (fra glas)
• 8 stk. cherrytomater.

Dressing:

• 2-3 spiseskefulde creamfraisch 18%
• 1 pakke dild
• olie og salt