Krebinet med broccoli, gulerod, ostecitron souce

Oste souce med revet citronskal og chili som dressing til grøntsagerne og krebinetterne er et magiske gourmet trick. Krebinetter af ren svinekød er en nydelse, hvis man har kælet lidt for kødet. Steger man kribinetter af ren svinekød, skal man stege ved middeltemperatur og lidt længere end ellers. Så forbliver krebinetten saftig og fantastisk. Og tilsat dampede broccoli og gulerødder med denne herlige ostecitron souce og lidt kværnet chili – er et twist til denne gamle ret, der flytter grænser.

Svinekød sættes ofte lidt i 2. rækker eller 3. eller 4. række. Det fortjener kødet ganske enkelt ikke. Dansk svinekød er af prima klasse og kan tilberedes på mange måder. Krebinetter høre for mange til det “gamle” køkken. Karbonader hed det oprindeligt ” i gamle dage”. Og ja – så lyder krebinetter da lidt bedre. Når det er sagt, mener jeg at krebinetter faktisk er ret moderne. Du kan variere tilbehøret i alle retninger, hvilket gør det sjovt at lave krebinetter.

Om det er en gourmet-ret. Ja hvorfor ikke. Hvis de forskellige ingrediensers smagsvarianter er balanceret i forhold til hinanden. Så er svaret ja.
Men alt skal ikke være “gourmet”. Det er helt ok med super hverdagsret, men læg hjertet og følelserne i når du laver det, så bliiver det en fest hver gang.

Krebinet med broccoli, gulerod, ostecitron souce

 

Print

13 mins

16 mins

29 mins

 

Opskrift til 2 personer

Ingredients

• 500 gram svinekød
• 4-5 store gulerødder
• 1 stk. broccoli
• 2 spsk Philadelfia ost
• 10 gram smør
• 1 dl. mælk
• 1 stk. citron, økologisk
• 1 stk. æg
• 2-3 spsk rasp
• salt, pepper, groft kværnet chili og vand

Instructions

1. Form 3 store krebinetter
2. Pluk buketter af blomkål og skær gulerødder i passende stykker
3. Damp grøntsager i en gryde med låg og ca ½ dl vand
4. Pisk et æg i en dyb tallerken og hæld rasp i en anden tallerken
5. Vend krebinetter i æg og rasp og steg gyldne i smør ved middel temp.
6. Dræs salt og pepper på krebinetter.
7. Smelt smøret i en kasserolle og tilsæt 1 tesk mel. Pisk det sammen.
8. Tilsæt halvdelen af enlidt efter lidt så det hele stadig koger
9. Der skal røres kraftigt med piskeriset så det ikke klumper.
10. Tilsæt resten af mælken indtil soucen er god og ikke for tynd
11. Tilsæt nu 2 spsk Philadelfia ost og revet citronskal fra en hel citron
12. Smag til sidst til med saft fra citronen, så der er balance mellem ost og citron

Notes

Damp kun grøntsager let så der er bid i dem. Stik i krebinetten med en gaffel eller kniv, kommer der klar kødsaft ud er kribenetterne færdige.

Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe

2.2.6