Plum - 70 kcal in 100g
    70kcal
    Plum - 70 kcal in 100g

Kalveculotte i kanel og fløde

Dette er så retten ” Græsk lam a la Jørgen Larsen, lavet på Kalveculotte som Carsten kan li’ den”. Men, det kan man jo ikke kalde en madret. Derfor den noget mere kedelige titel Kalveculotte i kanel og fløde.
Det er slow food af bedste slags, som fylder hjemmet med den duft af mad, alle hjem burde fyldes af hver dag. Det gør de ikke fordi mange i dag spiser færdigmad eller halvfærdigmad, i stedet for at lave maden fra bunden. Der er ikke tid til det siger de fleste. Jeg fatter det ikke.
Det tager godt 4 timer at lave denne ret, men den kan jo laves om søndagen sammen med børnene, så lære de også og lave mad. Så er der både lækker søndagsmad og rester til mandag, der ofte er en dag forbundet med stress og mange gøremål. Spis retten med et godt stykke brød i en dyb tallerken.

Tricket med simremad er at det næsten passer sig selv. Du skal lægge hjerte i arbejdet, købe de bedste råvarer og kikke lidt til retten ind i mellem og fryde dig over den fantastiske duft der spreder sig i køkken og stuer.

 

Kalveculotte i kanel og fløde
 
 
Ingredients
  • 1,5 kg Kalveculotte
  • 1 kg kartofler
  • 1 bakke champignon
  • 15 små søde cherry tomater
  • 5 store løg
  • 5-6 fed hvidløg
  • 6-8 kviste frisk timian
  • 1 spsk paprika
  • 1 spsk Rosemarin
  • 100-150 gram smør
  • salt og pepper.
Instructions
  1. Puds kalveculotten
  2. Skær kødet i mindre stykker
  3. Brun kødet på en varm pande i smør med timiankviste, paprika, rosemarin, salt og pepper
  4. Læg kødet i bradepande/ildfast fad efterhånden som det brunes færdigt
  5. Steg kvarte løg og løgbåde på panden til de er brune - læg sammen med kødet
  6. Kog panden af med 2 dl. rødvin og hæld det over kødet og løg
  7. Rens hvidløg for skalen og bundstokken og kom dem ved kødet
  8. Kom vand ved ¾ op men det må ikke dække kød og løg
  9. Sæt i ovnen ved 165-175 grader i 3-4 timer
  10. Hæld vand/rødvin i undervejs som væden koger ind
  11. Kog nu skrællede og delte kartofler i ca. 7 min. de skal være hårde ikke færdigkogte
  12. Rens og del champignon
  13. Når kød og løg mm har simret 3 timer lægges kartofler og champignon ved sammen med cherrytomater
  14. minutter efter tilsættes ¼-1/2 liter fløde 38%
  15. Reten simre nu videre i 15 minutter plus/minus.
  16. Test kødet der skal være meget mørt, så er retten færdig
Notes
Spis brød til retten evt. hjemmelavede flutes.

 

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

  

  

  

:  

Hej igen…..

Vi koger og steger så der er røg i køkkenet. Kom med ind i kampen for den gode mad - skriv til os hvis du har en kommentar eller en god opskrift.
Du er velkommen til at sende os gode ideer og tips - vi er også på Facebook og Twitter.