Avocado - 160 kcal in 100g
    160kcal
    Avocado - 160 kcal in 100g

Skaldyrssuppe med muslinger og rejer

En af sommerens hurtige retter er skaldyrssuppe. Her lavet med muslinger og kæmperejer.
Mange er nervøse for at tilberede muslinger. Det skal man ikke være – man skal have respekt for maden, ikke være bange for at lave den. Muslingerne skal være friskfangede, så gå til den fiskehandler du har tillid til, så er du på den sikre side.
Muslinger er jo fantastiske – de renser vandet, skal ikke fodres, de kan spises og smager godt og så laver nogle af dem små perler.  Der er også noget sexet ved at spise mulinger, men det er jo en helt anden historie.
Ca. 20 minutter plus minus – så er retten klar. Mit trick er, at jeg bruger mere bacon end de fleste retter forskriver det skal være godt stegt og så skal man ikke spare på hvidvin eller fløde.
Servér med lunt hjemmelavet flutes og et godt glas koldt hvidvin – så er den hjemme.

Du kan se en lille video med fremgansmåden hos min blogkollega Kristian Petersen fra Kokkekniven.com her:

 

Skaldyrssuppe med muslinger og rejer
 
 
Forret til 4 personer Hovedret til 2 personer
Ingredients
  • 1 net friske muslinger
  • 2 store gulerødder
  • 1 stort løg (som en knytnæve)
  • 5-6 skiver fingertykke skiver bacon
  • 2 håndfulde kæmperejer
  • 150 gram smør
  • 3-4 dl. god hvidvin (den samme du skal drikke)
  • 3-4 dl. fløde
  • 1 drys basilikum
  • 4-6 chilikorn
  • 4 store fed hvidløg
  • salt, pepper,
Instructions
  1. Skær bacon i mindre stykker (ca. 1 x 1 cm.)
  2. steg dem gyldne i den gryde suppen skal laves i
  3. Snit løg og gulerødder i mindre små tern (ca. 1 x 1 cm.) der må gerne være bid i grøntsagerne
  4. Hak hvidløg
  5. Rens og skyl muslingerne
  6. Sortér dem fra der er gået i stykker
  7. Sortér dem fra der er døde (åbne og ikke vil lukke når bankes let mod bordet
  8. Skyl resten godt gnid løst skidt væk fra skallen hvis der er noget
  9. Når bacon er næsten færdigstegt - tilsæt først hvidløg derefter resten af de hakkede grøntsager
  10. Drys med salt, pepper, basilikum og chili
  11. Når grøntsagerne er sorterede (ikke stegt sorte) tilsættes muslinger forsigtigt
  12. Vend muslingerne forsigtigt rundt og tilsæt hvidvin
  13. Lad dem dampe i ca. 5 minutter
  14. Vend rundt og tilsæt fløde - lad retten dampe yderligere 5 minutter
  15. Anret i dybe tallerkner med lidt af det hele.

 

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

  

  

  

:  

Hej igen…..

Vi koger og steger så der er røg i køkkenet. Kom med ind i kampen for den gode mad - skriv til os hvis du har en kommentar eller en god opskrift.
Du er velkommen til at sende os gode ideer og tips - vi er også på Facebook og Twitter.