Strawberry - 31 kcal in 100g
    31kcal
    Strawberry - 31 kcal in 100g

Gratineret Blomkål

Jeg vil godt slå et slag for en oldgammel ret – Gratineret Blomkål. Retten er fra før Ruder Konge var knægt, men ikke desto mindre super aktuel i dag. Gratineret blomkål er nemt at lave, retten er meget billig og smager fantastisk delikat. Tager man gourmet brillerne på, så kunne gratineret blomkål med ost og skinke, sagtens være en af de retter der var på de trendy kokkes menukort. Med rasp fra brød bagt af Ølands hvede og lufttørret skinke fra Himmerland. Er der bid i blomkålen – bliver du bidt af denne gamle ret, også med rasp fra almindeligt brød og en rest skinke fra dagen før skåret i tynde strimler.

Blomkål er generelt billigt og sund mad og fra september og nogle måneder frem fås disse skønne blomkålshoveder ny skåret fra marken de fleste steder til en meget overkommelig pris. Der er noget fantastisk over at sætte en ildfast skål i ovnen med et helt blomkålshoved overhældt med pisket æg med ost og skinke og drysset med rasp. Så for du en sprød og lækker ret serveret, som var det på det helt store spisesteder.

Hele Hemmeligheden i denne ret er hvorvidt man formår at stege blomkålen mør og stadig bevare biddet i kålen. Steger man for længe bliver blomkålen slatten og så bliver retten kedelig. Det var jo nok det der tit skete tidligere, at man skamkogte grøntsagerne til ukendelighed. Ind med grøntsagerne i køkkenet og øv dig i at koge eller stege grøntsagerne så de både har farve og bid og struktur når de er færdigkogte, så får du også børnene til at elske grøntsagerne.

Find bedstemors opskriftssamling frem af gemmerne, jeg er sikker på at gratineret blomkål er med. Kan du ikke finde den, så kommer min farmors opskriften her. Der er højst sandsynlig ikke æg i din bedstemors opskrift, da man jo skulle spare. Men, æggeblommer og pisket hvide sætter prik over I’et.

Gratineret Blomkål
 
Ingredients
  • 1 stort blomkålshoved
  • 250 gram skinke i strimler eller stegt bacon
  • 60 gram smør
  • 50 gram mel
  • 2-3 æg
  • 4 dl. kogevand fra blomkålen
  • 1 dl. mælk eller fløde
  • 100-150 gram revet ost
  • Salt og Peber og muskatnød
Instructions
  1. Del blomkålen i store buketter og kom disse i kogende vand med salt i 1-2 minutter.
  2. Lad dem dryppe godt af i en sigte og gem kogevandet.
  3. Smelt 30-40 gram smør, tilsæt mel og rør det sammen til en melbolle.
  4. Tilsæt kogevandet fra blomkålen og mælk og lad det koge op til en god sauce.
  5. Rør nu 2-3 æggeblommer i saucen og tilsæt skinkestrimlerne og den revet ost.
  6. Smag saucen til med salt og peber.
  7. Stivpisk nu æggehviderne og vend dem forsigtigt i saucen..
  8. Læg de afdryppede blomkålsrosetter i et ildfast fad og hæld saucen over.
  9. Drys med rasp på toppen og fordel resten af smørret på raspen og gratinér det hele i ovnen ved 200 grader i ca. 45-55 minutter.
  10. Kik til det undervejs og stik gerne i blomkålen for at sikre dig at det ikke koger i smadder.
  11. Det plejer at passe med at retten er færdig når raspen er spredt lysebrun på toppen.
Notes
Koge-/stegetiden er som al anden mad - afhængig af mængden af mad, frikheden samt ovnens varmeernergi.
Så vil du blive ekspert med denne ret skal du gæøre som profferne. Køb rigeligt ind og prøv dig frem.

 

Print Friendly, PDF & Email

1 comment to Gratineret Blomkål

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

  

  

  

:  

Hej igen…..

Vi koger og steger så der er røg i køkkenet. Kom med ind i kampen for den gode mad - skriv til os hvis du har en kommentar eller en god opskrift.
Du er velkommen til at sende os gode ideer og tips - vi er også på Facebook og Twitter.