Strawberry - 31 kcal in 100g
    31kcal
    Strawberry - 31 kcal in 100g

Gammeldaws rullesteg

Rullesteg lavet med kærlighed og svesker, er en super måde at udnytte slaget fra grisen. Rullesteg skal simre i den sorte gryde, så man kan lave den dejlige skysovs. Rullesteg er også en af de “glemte” retter der høre til det gamle køkken, hvor man udnyttede alt fra grisen. Ind med rullestegn i det moderne køkken og lad det syde og boble i de sorte gryder på ny.

Laver du rullestegen fra bunden med slaget fra grisen, skal du rulle svedske evt. æblestykker ind i slaget der er dryset med salt på indersiden. Bind rullestegen sammen med mad snor eller bomuldsgarn inden den steges i gryden. Har du ikke adgang til et nyslagtet slag er slagterens rullesteg et godt alternativ.

Slaget på grisen kan godt syntes meget fed, men husk det er fedtlagene der giver den gode smag til kødet når det tilberedes. Lad hellere fedtet sidde på kødet mens det tilberedes så al smagen kommer med. Høre du til den mere fedtforskrækkede del af befolkningen, kan du så skære fedtet fra når du skal spise kødet.

Skære du al fedtet fra inden tilberedningen, ender du med at få et tørt stykke kød, der ikke smager af ret meget.

Gammeldaws rullesteg
 
 
Ingredients
  • En rullesteg med svesker og æbler eller
  • ca. 1 kg slag af bov
  • 150 gram svesker
  • 2 store æbler
  • 200 gram smør
  • salt og peper
Instructions
  1. Laver du rullestegen selv fra bunden skal slaget duppes tørt med køkkenrulle eller et rent viskestykke
  2. drys og gnid med salt og peper
  3. læg svesker og stykker af æble i slaget og rul det fast sammen
  4. Bind nu rullestegen sammen med madsnær eller bomuldsgarn
  5. Brun stegen i en tykbundet gryde på alle sider
  6. Tilsæt 2 dl. vand eller æblecider og steg i ca. 60 min
  7. vend rullestegen 2-3 gange under stegningen så den steges jævnt på alle sider
  8. Når stegen er færdig tag den op af gryden og lad den hvile indpakket i staniol og et viskestykke så saften sætter sig, mens du laver sovsen
  9. Skær rullestegen i ca 2 cm tykke skiver og server med kartofler og skysovs fra den sorte gryde.

 

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

  

  

  

:  

Hej igen…..

Vi koger og steger så der er røg i køkkenet. Kom med ind i kampen for den gode mad - skriv til os hvis du har en kommentar eller en god opskrift.
Du er velkommen til at sende os gode ideer og tips - vi er også på Facebook og Twitter.