Apple - 50 kcal in 100g
    50kcal
    Apple - 50 kcal in 100g

Pasta, chorizo og ostecroutoner i tomatsuppe

Denne ret er en blanding af pasta og suppe og man kan lave den til mere eller mindre suppe eller pasta efter hvad man lige er til den dag. Men lavet og krydret tilpas, er retten en nydelse sommer som vinter. Hvis man rubber neglene kan man lave retten på ca. 30 minutter – altså en perfekt hverdagsret. Min specialitet i retten er blød-ristede brødstykker ristet i smør og andefedt og blandet med revet ost mens de er varme, lige efter de er taget af panden. De små chorizo kødboller skal være små, ikke meget større end brødstykkerne. Smagsindtryk af tomat, hvidløg, ost, rødvin, basilikum, timian og oyster souce er vidunderlig på alle tider af året. Det er en af mine favoritter.

Pastaretter er jo en slags biksemad med pasta. Man kan jo varierer indholdet i det uendelige. Mange ender tit med at lave pasta og kødsouce, men ofte kan du helt droppe kødet i dine pastaretter, når du bruger krydderier, brød og grøntsager. Krydret rigtigt opdager du slet ikke, hvis der ikke er kød i retten. Nu elsker jeg dog de meget små chorizo kødboller, så de ryger tit i mine pastaretter, du kan sagtens udelade dem.

Det vigtigste er at pastaen er aldente og at soucen er perfekto. Snit 2 løg i mindre stykker, kvarte løgringe eller lidt mindre og svits med 4 fed hvidløg, timian, salt pepper og hæld 2 ds. hakket tomat ved, når løgene har fået stegefarve. Lad det nu simre lige så længe alt det andet tager at lave – ca. 30 min. Tomat soucen blendes md en stavblender og køres gennem en sigte. Tilsæt nu 1 spiseske yoster souce samt grofthakkede blade fra en hel basilikum plante. Spæd op med ca. 1 dl. vand og lad det simre til det skal anrettes. Soucen skal dog være en tyk suppe.

Pasta, chorizo og ostecroutoner i tomatsuppe
 
 
Middagsret til 2-3 personer Forret til 4-6 personer
Ingredients
  • 200 gram Pasta penne (købte eller hjemmelavede)
  • 2 dåser hakkede tomater (eller tilsvarende hjemmelavede)
  • 1 hel plante basilikum
  • 4 fed hvidløg
  • 2 store løg
  • ca. 200 gram chorizo fars
  • 2-3 store skiver hvidt brød
  • 50 gram ost til rivning
  • 1 spsk Yoster souce
  • 1 spsk Timian
  • smør, andefedt, salt og pepper
Instructions
  1. Sæt en gryde over med rigeligt vand til at koge pasta i
  2. Skær løg i kvarte ringe eller mindre
  3. Pil og snit 4 fed hvidløg
  4. Smelt 20 gram smør og svits løg og hvidløg heri til de er lyserune og bløde
  5. Kom de hakkede tomater med souce til løg og lad det simre ca 20-25 min.
  6. Koger du tørret pasta, kommes pastaen i det kogende vand nu.
  7. Pastaen koger til den er aldente - blød og fast uden at smage af dej.
  8. Når pastaen er kommet i vandet, steger du brødstykkerne i hals smør og halv andefedt på en varm pande.
  9. Når brødstykerne er stegt gyldne men ikke hårde hældes de i en skål og revet ost blandes i så det fordeler sig.
  10. Nu steger du de små chorizo kødboller i halv smør og halv andefedt på en varm pande.
  11. Når kødbollerne steger blendes tomatsoucen med en stavblender og hældes gennem en sigte
  12. Den færdige tomatsouce tilføres lidt vand ca. 1 dl. samt grofthakkede friske basilikum blade
  13. Tilsæt Yoster souce og smag til med salt og pepper.

 

Chorizo fars til at lave kødboller af:
500 gram hakken svinekød,  1 teske fennekelfrø, 2-3 fed hvidløg, 1 glas rødvin, 1 teske stærk og 1 teske sød paprika, lidt chili og cayenne 1 teske af hver salt og pepper.
Det holder sig i køleskabet i ca. 8 dage og så kan du gå og lave friske chorizo kødboller når du lyster.

 

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

  

  

  

:  

Hej igen…..

Vi koger og steger så der er røg i køkkenet. Kom med ind i kampen for den gode mad - skriv til os hvis du har en kommentar eller en god opskrift.
Du er velkommen til at sende os gode ideer og tips - vi er også på Facebook og Twitter.

Error, no Ad ID set! Check your syntax!