Strawberry - 31 kcal in 100g
    31kcal
    Strawberry - 31 kcal in 100g

Bøf af Ribeye, rød salat og kartoffelbåde

Bøf af Ribeye, rød salat og kartoffelbåde er en ægte middagsret for livet. Det bedste fra naturen samlet på en tallerken og ikke særligt usundt. Jeg elsker denne smagsoplevelse af blødt, sødt, stærkst, brændt, olieret, surt, eksotisk og forførende. Vil du give dig selv en fødselsdagsgave, lave middag til din elskede eller bare have en af de bedste smagsoplevelser. Så undlad ikke at prøve denne middagsret.

Den mand eller kvinde, der i mellemøsten har udtængt sammensatningen af den røde salt, må have været intet andet end genial. Salaten skal bage i ovnen i 45-60 min. Så en almindelig salat som man kender i Scandinavien er det ikke. Den røde salat er en eksplosion af smag, oplevelse og sex. Sammensat med søde blommetomater og røde pepperfrugter, chili, rødløg, radicchio salat, hvidløg, tørrede tomater, granatæblesirup, salt, pepper og olivenolie og granatæblekerner. I min version er der også sukker ærter, men ikke granatæblesirup. I stedet er der hældt en blanding af soya, honning og citron over den færdigbagte salat. En tilsætning jeg bedre kan lide.

Hemmeligheden med gode ovnbagte kartoffelbåde er kontinuerlig varme. 200-210 grader i ca. 45 min. uden at åbne lågen. Bland kartoffelbådene med salt, pepper, stærk papika og olivenolie i en plastikpose så alle kartoffelbåde er smurt ind i olie og krydderier. Vær rundhåndet med det hele.

Mange siger det er svært at lave en god bøf. Det er det ikke. Køb det bedste af det bedste. Fedtmarmorete oksefillet der føles så blødt at man kan stikke fingeren igennem det ferske kød. Steg på varm pande med halv smør og halv olie, eller kun smør. Vend bøfferne ofte og hold varmen oppe. 4-5 min. på hver side krydder med salt og friskkværnet pepper og spar ikke på det. Det kan næsten ikke gå galt.

Den bagte salat er så saftig og smags intens, at sauce ikke er nødvendig til denne middagsret – kun måske en klart smør rørt med finthakket hvidløg. Klassisk men delikat.

Bøf af Ribeye, rød salat og kartoffelbåde
 
 
4 pers
: Salat
Ingredients
  • 4 bøffer af oksefillet, med god fedtmarmorering
  • 1 kg kartofler (eller lidt mere)
  • 500 gram blommetomater på stilk (ell. cherry)
  • 3 store snackpepper røde
  • 2 store rødløg
  • 1 stk radicchiosalat
  • 100-150 gram sukkerærter
  • ½ stærk (alm) rød chili delt i 4 uden kerner
  • 3-5 fed hvidløg
  • 4-6 stk tørret tomat i olie, i mindre stykker
  • en god portion frisk timian kviste 4-6 stk
  • kærner af 2 granatæbler
  • 1½ spsk soya
  • 1 spsk honning
  • saft af ½ citron
  • 1 dl. olivenolie (stegning af salat)
  • ½ spsk groft salt
  • 1 tsk kværnet peper
  • 100 gram smør (stegning af bøffer)
  • 1½ spsk olivenolie (stegning af bøffer)
  • 100-150 gram smør (til hvidløgssmør)
  • 3-4 fed hvidløg ( til hvidløgssmør)
Instructions
  1. Tænd ovnen på 200 grader - har du 2 ovne tænd dem begge
  2. Kartofler
  3. Skyl og rens kartofler og skær i store både (med skald)
  4. Put i syvliters frysepose
  5. Tilsæt godt med olivenolie, hot paprika, salt og peper
  6. Luk posen med hånden så der er luft i den og ryst det hele godt sammen
  7. Fordel kartofler på bagepapir i en bradepande
  8. Skil alle kartofler så de ikke ligger oven på hinanden så bliver de bløde
  9. Klargør salt i ildfast fad (25 x 25 x 6 cm):
  10. Del røde peper i store stykker
  11. Skær chili i ca. 4 stykker
  12. Del radicchiosalaten i kvarte
  13. Skær sukkerærter i halve
  14. pil og skær rødløg i kvarte
  15. fordel de hele i fadet med hele stængler af blommetomater og tørret tomat, salt og kværnet peper
  16. tilsæt 1 dl. olivenolie eller hvad du syntes men hellere for meget end for lidt
  17. Sæt nu kartofler og salat i ovnen eller hver sin - i ca 55 min.
  18. Dressing:
  19. Bland soya, honning og citronsaft i en kasserle og varm det op mens du rører det sammen
  20. Sluk kasserole (dressingen er klar).
  21. Rør hvidløgssmør og rul i bagepapir og læg i køleskab
  22. Bøffer:
  23. min før kartofler og salat er færdig steger du bøfferne.
  24. Varm pande op
  25. Tilsæt smør og olie
  26. Skær evt. hinden over øverst på bøffen med en skarp kniv så bøffen ikke bøjer ved varmen når senen trækker sig sammen.
  27. kom groft peper og salt på den ene side af bøfferne og læg på panden når smøret er blevet lidt stegebrunt
  28. kryder nu med det samme den anden side af bøfferne.
  29. Bøfferne skal stege ved god varme 3-5 min. på hver side
  30. Vend bøfferne jævnligt ca. 30-45 sek. på hver side.
  31. Klargør salat til servering
  32. Klargør granatæbler mens bøfferne steger.
  33. Slå på dem med en stor grydeske for at løsne de saftige kærner.
  34. Del granatæblerne og pres kernerne ud i salaten evt. med en gaffel til hjælp
  35. Fordel dressing over salat og rør forsigtigt lidt rundt.
  36. Server det hele mens bøfferne er rygene varme evt. en klat hvidløgssmør på toppen.

 

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

  

  

  

:  

Hej igen…..

Vi koger og steger så der er røg i køkkenet. Kom med ind i kampen for den gode mad - skriv til os hvis du har en kommentar eller en god opskrift.
Du er velkommen til at sende os gode ideer og tips - vi er også på Facebook og Twitter.

Error, no Ad ID set! Check your syntax!