Strawberry - 31 kcal in 100g
    31kcal
    Strawberry - 31 kcal in 100g

Pasta rodfrugt tomat og pesto ost

2013-02-08 19.15.53

Pasta radice pomodoro pesto formaggio – kunne denne pastaret med rette hedde på Italiensk. Men nu er den altså udviklet af mig i Danmark og de italienske ord giver ikke fornuftig trafik på en dansk hjemmeside. Derfor Pasta rodfrugt tomat og pesto ost – og det er jo også lige præcis det det er. En fantastisk pastaret uden kød, hvor saucen er lavet af rodfrugter, løg, tomat, chili, timian. Pastaen af fuldkorns tagliolini. Topping: grøn pesto ost.

Saucen – pasten ligger på, er lavet med grovskåret stykker af rodfrugter (hvad der er i køleskabet) Jeg brugte gulerod, selleri samt løg, små stilktomater og champignon. Svitset af i gåsefedt og rapsolie (spar gåsefedtet hvis retten er vegatar). Grøntsagerne må gerne få stegeskorpe før vin tilsættes. Når vinen tilsættes skrues ned og det hele simre ved svag til middelvarme med låg. Denne sauce er ikke sådan rigtig våd. Der er væde ved den færdige ret, men det er de grove rodstykker, de hele tomater og store stykker løg – der  er clue’et i denne ret.

Hvis du lader saucen simre med chili, salt, peper og timian i god tid, får du umami smag nok, så du slet ikke bemærker, der ikke er kød i denne ret. Tricket er det søde, det salte, det stærke og det krødrede – tilsat lidt tålmodighed, madkærlighed og glæde ved livet.

Jeg har her brugt færdigtlavet kogeklar økologisk grovpasta. Men, hjemmelavet pasta er jo det bedste og det er også relativt nemt at lave. Se om hjemmelavet pastadej her.

Den grønne pesto ost. Det er anderledes, den er blød og rund og ser godt ud. Du kan bruge lige den ost du godt kan lide.

2013-02-08 18.46.49      2013-02-08 18.58.37      2013-02-08 18.59.12

 

Pasta rodfrugt tomat og pesto ost
 
 
:
Ingredients
  • 2 store løg
  • ¼ selleri
  • 3 gulerødder
  • 1 bakke champignon
  • 10-15 små tomater
  • 1 dåse flåede tomater
  • 2 tsk timian
  • ½ rød chile, alm styrke let mild
  • 1 spsk gåsefedt
  • 1 spsk rapsolie koldpresset
  • riveost
  • salt og peper
  • 500 gram pasta
Instructions
  1. Varm fedtstof i en pande
  2. Pil løg og skær i både og kom i panden
  3. Skær tynde skiver af chili og kom i panden
  4. Rens og skær gulerod og selleri, skær i grove stykker og kom i pande
  5. Kom hele små tomater i panden
  6. tilsæt salt og peper og rør rundt eller ryst panden så alt svitses.
  7. Når der er stegeskorpe tilsæt 1½ dl. rødvin
  8. Sæt vand over til pasta
  9. Skru ned og lad det simre i ca. 1o min.
  10. Kom pasta, salt og lidt olie i det kogende vand
  11. Tilsæt flåede tomater, simre videre i yderligere 10 minutter
  12. Smag til saucen til og server med revet ost

 

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

  

  

  

:  

Hej igen…..

Vi koger og steger så der er røg i køkkenet. Kom med ind i kampen for den gode mad - skriv til os hvis du har en kommentar eller en god opskrift.
Du er velkommen til at sende os gode ideer og tips - vi er også på Facebook og Twitter.