Grapefruit - 48 kcal in 100g
    48kcal
    Grapefruit - 48 kcal in 100g

Skinkeschnitzel med grøntsager og svampe sauce

Skinkeschnitzel

Skinkeschnitzel med gulerod og ærter – det er en klassiker og det er fantastisk hverdagsmad. Serveret med en sauce der er kælet for med svanpe, så bliver hverdagen til fest. Og det er stadig nemt at lave, især hvis du altid husker at gemme stegeskyen når de steger flæskesteg, ænd, gås m.m. Stegeskyen og fedtet er “guld” i madlavningen.

Skinkeschnitzlen for du mest ud af hvis du køber den hos din slagter. Men, du kan også sagtens købe i supermarkedet – men lav trykkeprøven i kødet for at checke om den kødet er mørt.

Tilbehøret kan sagtens være rester fra dagen før. Ellers er der her lavet brasekartofler fra forkogte kartofler og dampede gulerødder og kogte ærter. Husk at ærterne ikke må koge, men blot lige skal koge op og så slukkes, ellers bliver det meget hurtigt mos.

Husk at dejlig mad nydes bedst med både smagløgene og øjnene og duft. Derfor er citroneskiven med en en ansjos på vigtig også som hverdagsmad.

Saucen kan laves med eller uden stegesky. Brug gode svanpe gerne champignon blandet med Karl Johan hvis du kan. Sauter svampene på en pande i fedt fra guld-beholderen eller i smør. Steg ved svag varme langsomt og hæld lidt rødvin og portvin ved når svampene har fået stegefarve. Lad det simre gerne i 20 minuter og spæd til med rødvin hvis det koger væk. Tilsæt fløde og lad det simre videre.

Skinkeschnitzel med gulerod og ærter
 
Ingredients
  • 2 stk Skinkeschnitsel
  • 4-5 kogte kartofler
  • 3 gulerødder
  • 200 gram fronsne ærter.
  • ½ citron
  • 4 filetter ansjoser
  • 500 gram svampe
  • 1 æg
  • 2-3 spsk mel
  • 2 spsk rasp
  • 2 dl. fløde
  • 1 dl. rødvin
  • 1 dl. portvin
  • 200 gram smør
  • salt og peper
Instructions
  1. Rens svampene og skær i mindre stykker
  2. Sauter i fedtstof på varm pande
  3. Når der er stegefarve på kom rødvin og portvin ved
  4. Klargør grøntsager, skræld og skær i mindre stykker
  5. sæt kogevand over til ærter og gulerødder (i to gryder)
  6. Læg kartofler på en varm pande i smør
  7. Klargør mel, rasp og æggemasse til schnitzlerne ( i hver sin dybe tallerken)
  8. Hæld fløde ved svampene
  9. vend skinkeschnitzler i mel, æg og rasp og læg på en varm pande
  10. Har du en stor stegepande kan du stege snitzler sammen med kartofler
  11. drys med salt og peper
  12. kom gulerødder og ærter i kogevandet
  13. vend kødet efter ca 4 min og steg ca., 4 min mere
  14. sluk for grøntsager når ærterne har kogt op
  15. Ønsker du mere kogte gulerødder så kog dem lidt mere.

 

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

  

  

  

:  

Hej igen…..

Vi koger og steger så der er røg i køkkenet. Kom med ind i kampen for den gode mad - skriv til os hvis du har en kommentar eller en god opskrift.
Du er velkommen til at sende os gode ideer og tips - vi er også på Facebook og Twitter.