Common walnut - 650 kcal in 100g
    650kcal
    Common walnut - 650 kcal in 100g

Orangemarineret andebryst på grill

2013-06-08 20.53.03

Noget af det lækreste du kan servere en dejlig sommeraften, er grillstegt andebryst marineret med appelsinbalsamico. Man kan nærmest spise det uden noget tilbehør. Det er som om et andebryst er lavet til at blive grillet over åben ild.
Spis det uden den sprøde fedtkant hvis du er fedtforskrækket eller holder igen med lidt brændt andeskind. Ellers mener jeg blot at det sprøde skind der knaser som flæskesværer kun forhøjer nydelsen af det fantastiske andekød.

Og husk nu, at and godt må være rosa i midten, så er det bedst mørt.

Hvis du bruger frosne andebryster, så tø dem op i køleskabet et døgn inden de skal steges. Beregn ca. et andebryst pr. person. Det er vigtigt at man optøer sine fødevare langsomt – især kød. Det får bare en bedre smag.

Skær skindsiden med en skarp kniv helt ned til kødet. Skær på kryds så du får ca. 1 cm. firkanter.

Lav en marinade af en god fed balsamico blandet med appelsinsaft fra en frisk moden appelsin samt en smule sirup. Smør begge sider af andebrystet med marinaden og pak ind i madfolie. Lad andebrysterne marinere fra 2-12 timer alt efter tid og lyst. Jo længere tid i marinaden jo mere smag.

Drys med salt og peper lige inden grillstegning.

Steg andebrysterne på grillen ved direkte varme på skindsiden 10 min – vend og steg på kødsiden ca. 8 min. Læg andebrysterne til side evt. i kanten af grillen i ca. 10 min., mens du færdiggøre tilbehøret.

Når jeg er klar til at serverer kommer jeg lige andebrysterne en hurtig tur over direkte varme inden jeg skære dem i skiver ca. 1 cm. tykke og serverer.

2013-06-08 18.41.47      2013-06-08 20.10.18      2013-06-08 20.20.42

Orangemarineret andebryst på grill
 
2 personer
Ingredients
  • 2 stk. andebryster
  • ½ appelsin
  • 2 spsk balsamico
  • 1 tsk sirup
  • salt, peper
Instructions
  1. Bland balsamico med appelsinsaft fra en presset appelsin
  2. rør sirup i
  3. Skær skindsiden i tern 1 cm. x 1 cm. helt igennem til kødet
  4. Smør marinade på begge sider af andebrystet og pak i madfolie
  5. Stil kold i 2-12 timer
  6. Drøs med salt og peper lige indengrillstegning
  7. Steg andebryster over direkte varme (uden flammer) først på skindsiden i 10 min
  8. Vend og steg på skindsiden i 8 min. over direkte varme (uden flammer)
  9. Læg de grillstegte andebryster til side for at hvile i ca. 10 min.
  10. Giv evt. andebryster en hurtig tur over direkte varme inden udskæring
  11. Skær i 1 cm. tykke skiver lige inden servieringen

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

  

  

  

:  

Hej igen…..

Vi koger og steger så der er røg i køkkenet. Kom med ind i kampen for den gode mad - skriv til os hvis du har en kommentar eller en god opskrift.
Du er velkommen til at sende os gode ideer og tips - vi er også på Facebook og Twitter.