Stegt rødspætte med æg og ristet rugbrød, kapers, asparges og øredrogn – perfekt som middagsret i fastekuren 5:2 diæten.
Men, det er også en nyfortolkning af det gode danske smørrebrød. Det fantastiske når man udvikler mad er, at man skal tænke sig rigtig meget om og være kreativ. Når maden så samtidig skal overholde at være kaloriefattig, skal man tænke meget mere og være endnu mere kreativ. Og det er ganske enkelt godt for maden – og godt for forbrugeren og den lækre hverdagsmad.
Tingene spiller godt sammen i denne lækre middagsret med kun 289 kcal. – altså perfekt som aftensmad hvis man er på 5:2 diæten eller fastekuren som den også kaldes. Denne middagsret udviklede jeg til 3. fastedag – på min faste-odysé med fastekuren 5:2 diæten
Brødet er ristet på brødrister og rødspættefillet er stegt med max. 2 gram olie og uden panering. Kapers og øredrogn bruges som både pynt og krydderi på maden.
Æggene er her smilende fordi jeg syntes, at et smilende æg er mere indbydende og mere lækkert at spise, i stedet for et tørt hårdkogt æg. Men det kan man jo gøre som lyster.
- 1 stk Æg, kogt smilende
- 50 g Rugbrød, Feinschmeker spelt
- 50 g Asparges, grønne
- 5 g stor ørredrog
- 10 g Kapers, små
- 30 g Salat, Iceberg
- 2 gram Rapsolie, koldpresset
- Skær asparges i mindre stykker og steg asparges i 2 gram rapsolie på en varm pande
- Rist en skive rugbrød på en brødrister og skær de diagonalt i 2 dele
- Halver et smilende æg og anret på det ene stykke ristede rugbrød med strimler af salat
- Pynt æg med kapers
- Steg rødspættefillet i 2 gram olie på en varm pande
- Anret den stegte fisk på rugbrødstykke nr. 2 oven på salat og spinat
- Pynt med Øredæg
Leave a Reply