Fig - 68 kcal in 100g
    68kcal
    Fig - 68 kcal in 100g

Græskarsuppe Hokaido

2013-09-29 21.23.49

De står og griner alle vegne i oktober, så laver vi sgu suppe af dem, Græskarsuppe Hokaido.
Vi burde have nogle i haven, men har ingen i år – så vi køber. Der skal både laves syltede græskar til julens spise og så denne herlige græskarsuppe med hvidløg og bacon. Den varmer kærligheden og holder forkølelsen på afstand.

I gamle dage blev der syltet af græskar så man tror det er løgn. I dag laver man græskarhoveder, smider græskarkødet væk og sætter lys i græskarhovederne. Det er jo en mærkelig udvikling. Græskar er stadig godt til syltning og til at lave suppe af. Kom nu i gang – det er pive nemt.

Der er mange kerne i græskar store som små. Rens alle kerne ud og skær skallen af med en kniv – så har du det rene græskarkød.

Køb noget god bacon i et helt stykke, det holder længere og smager ofte bedre end de tynde stykker man kan købe på tilbud.
Skær 2-3 skiver og skær dem i mindre stykker der lægges på en kold pande og steger langsom. På den måde får du glæde af fedtet til at stege løg og græskar i senere. Tag bacon af panden når stykkerne er stegt færdige. Steg nu løg og hvidløg i fedtet til de begynder at få farve så tilsætter du græskar kødet i tern som steger med i et par minutter. Bouillon tilsættes så det lige dækker og det hele koger i ca. 15 minutter.
Suppen blendes med en stavblender og der tilsættes fløde, salt og peber så det smager fantastisk. Server i dybe tallerkner og pynt med frisk basilikum og baconstykker. Spises gerne med et stykke flutes eller brød.

2013-09-29 19.00.08      2013-09-29 20.42.54

2013-09-29 20.46.59      2013-09-29 20.54.16

 

5.0 from 1 reviews
Græskarsuppe Hokaido
 
 
til 2 personer
Ingredients
  • 300 gram græskarkød
  • 3 skiver bacon
  • 1 stort løg
  • 2 store fed hvidløg
  • 1 dl. fløde
  • fond af kalv, kylling eller grøntsager
  • salt og peber
Instructions
  1. Skær stykker af bacon og læg på en kold pande
  2. Steg bacon ved mellem varme til det er færdigt
  3. Skær græskarkød i tern 1,5 x 1,5 cm. ikke mindre.
  4. Skær løg i små tern og hak hvidløg.
  5. Kom stegefedt fra bacon i en gryde og varm op
  6. Tilsæt løg og hvidløg og steg til det får farve
  7. Tilsæt Græskartern og steg videre i ca. 2 min.
  8. Tilsæt fond så det lige dækker og kog i ca. 15-20 minutter
  9. Blend det hele med en stavblender og smag til med fløde, salt og peber.
Notes
Server med flutes eller andet brød

 

Print Friendly, PDF & Email

3 comments to Græskarsuppe Hokaido

  • virkelig god opskrift på græskarsuppe supper lækkert med bacon vi
    Danskere elsker jo bacon.
    Dejlig rund smag men fløden gør meget tror jeg (-:
    Mange tak for et godt indlæg som smagte herligt.

    • admin

      Hej Sofie. Tak for dit svar. Det glæder mig meget når andre får glæde af de ting jeg skriver om. Kom snart tilbage i køkkenet 🙂 Carsten

  • Hej.
    Rigtig god opskrift. Det er nemlig dumt som du selv er inde på at smide græskarkødet ud, da det kan bruges til at lave en skøn suppe.
    Jeg synes græskarsuppe har en helt bestemt smag, og det er ikke noget, som jeg får mere end et par gange om året. Men jeg nyder det rigtig meget, når det er.
    For at lave suppen knap så usund, så plejer jeg altid at bruge kalkunbacon (hvilket altså smager rigtig godt), og madlavningsfløde i stedet for almindelig fløde. Det bliver suppen ifølge mig ikke mindre god af. :).
    Mvh. Stefan

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

  

  

  

:  

Hej igen…..

Vi koger og steger så der er røg i køkkenet. Kom med ind i kampen for den gode mad - skriv til os hvis du har en kommentar eller en god opskrift.
Du er velkommen til at sende os gode ideer og tips - vi er også på Facebook og Twitter.