Kumquat - 61 kcal in 100g
    61kcal
    Kumquat - 61 kcal in 100g

Stegt flæsk, flødebagt kartoffel og stegt kål

2013-10-12 21.08.36

Stegt flæsk i ny forklædning – med flødebagte kartofler og stegt grønkål. Vi skubber her til en klassisk dansk madret – stegt flæsk med persillesovs – der nærmest rangere som national ret på linie med frikadeller og flæskesteg. Men, stegt flæsk sammen med boulangere potato som kartoffelretten oprindelig hedder og den stegte grønkål, går rigtig godt sammen. Man skal undvære den usunde persillesovs – men får til gengæld lidt mere stenalderkost.

Ofte serveres stegt flæsk og persillesovs, som en gang sjask der ligner noget jeg ikke vil skrive her. Derfor forlader vi for en stund persillesovsen og laver i stedet disse fantastiske bagte kartofler med bouillon og fløde, der langsomt bager ind til en superlækker både blød og sprød kartoffel. Den stegte grønkål der steges forsigtigt i stegefedtet, erstatter persillen på en pikant måde.

Lad mig bare indrømme – vi elsker boulangerede kartofler her i køkkenet. Den oprindelige opskrift er uden fløde, hvor kartofler og løg langsomt bager ind med bouillon. Vi tilsætter lidt fløde fordi det gør kartoffelretten endnu mere blød og lækker. Undlader man fløden, henter man nogle lette kalorier. Men selv med fløde, får du færre kalorier end hvis du havde lavet persillesovs.

Flæsket er en historie for sig selv, som vi ikke tager her. Men, køb et godt stykke flæsk – gerne økologisk – så får du ofte det bedste resultat. Flæsk med sprød svær, der er saftigt og godt. Men uanset hvilket stykke kød du bruger, så kom kærlighed i tilberedningen og server så det er smukt. Så får du kys og kram af alle.

2013-10-12 18.59.38     2013-10-12 19.09.42     2013-10-12 21.03.59

2013-10-12 20.43.56     2013-10-12 20.43.50     2013-10-12 21.03.19

2013-10-12 21.00.21     2013-10-12 21.03.04

Stegt flæsk, flødebagt kartoffel og stegt kål
 
Ingredients
  • ca 1 kg. flæsk
  • 400-500 gram kartofler
  • 3 store løg
  • ½ ltr. bouillon
  • ¼ ltr. fløde
  • 4-5 blade grønkål
  • salt, peber
Instructions
  1. Tænd ovnen på 180 grader
  2. Skræl kartofler og løg
  3. Skær tynde skiver af kartofler og skær løg i tynde ringe
  4. Læg kartofler i lag i et ildfast fad med høj kant, skiftevis kartofler og løg med peber og salt mellem lagene
  5. Afslut med at hælde bouillon over og top med revet parmasan
  6. Sæt fadet i ovnen og lad kartoflerne bag
  7. Flæden tilsættes når der mangler ca 20 minutter.
  8. Kartoflerne skal bage ca. 1½ - 2 timer (men mindre kan gøre det)
  9. Bank flæskeskiverne let og dys med salt og peber
  10. Steg ved mellem varme og vend flæsket flere gange
  11. Hæld evt. noget af fedtet fra under stegningen (gem det til krydderfedt)
  12. Skyl kålet fri for jordrester, del de store kålnlade i 2 eller 3 dele
  13. Steg kålet i stegefedt fra den sidste stegning
  14. Hænd kålen tit med en madpicet så det ikke brænder på.
Notes
Begynd stegning af flæsket når du hælder fløden ved kartoflerne så passer tiden.

 

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

  

  

  

:  

Hej igen…..

Vi koger og steger så der er røg i køkkenet. Kom med ind i kampen for den gode mad - skriv til os hvis du har en kommentar eller en god opskrift.
Du er velkommen til at sende os gode ideer og tips - vi er også på Facebook og Twitter.