Grapefruit - 48 kcal in 100g
    48kcal
    Grapefruit - 48 kcal in 100g

Mælkebøttegelé

mælkebøttegele

Gelé af mælkebøtteblomst er en gammel og måske fandens gave til madbordet. Fandens mælkebøtte er hadet af de fleste haveejere som det værste ukrudt. Og ja det breder sig, men du kan faktisk spise det meste af planten. I mit køkken er det blevet til lidt af en guldklump at have i fadeburet.

Du kan lave gelé eller du kan lave marmelade. For mig er det ikke det store spørgsmål, det bliver brugt til det samme. Til ost, til kød, til kager, i yogurt på brød. Og tænk råvaren er lige derud helt gratis. i maj måned alle steder. Og til stor fryd for økoglade og samlere, så er der i år 2015 rigtig mange marker og skel der ikke mere sprøjtes. Ud og høst 1 ltr. gule kronblade er nok til 10 glas i forrådsskabet.

Som fingerregel lige dele kronblade og vand, 2/3 sukker, gul melatin og citron.

Høst mælkebøttehovederne og pil så det grønne væk. Få et godt greb med tommel og pegefinder midt ind i blomsten og hold blomsterfoden ved den anden hånds fingre. Vrid og træk og du skulle gerne nu have de fleste gule kronblade mellem fingrene. Den gule farve, farver voldsomt, så læg en avis eller noget på bordet når du fjerne kronblade.

Mål kronbladene af et decilitermål, så er det nemt at regne vand og sukker op bagefter. Til disse 4 glas gele brugte jeg 5 dl. gule kronblade.

Det grønne på blomsten skal væk for ikke at få en bitterhed, der ikke klæder den gule mælkebøttegelé.

For at desinficere glassene skyller jeg med kogende vand og efterbehandler med cognac. En cognacsjat i glasset, låget på og ryste. Brug samme sjat til alle glas. Du kan også bruge atamon

Mælkebøttegelé
 
til 4 glas gelé
Ingredients
  • 5 dl. løse kronblade
  • 5 dl. vand
  • 300 gram sukker
  • ½ brev gul melatin
  • saft af citron ca. ¼ smag til
Instructions
  1. Kom alle kronblade i en gryde
  2. Dæk med vand og kog op
  3. Kog 6-7 min.
  4. Sigt alle blade fra
  5. Bland sukker med melatin
  6. Hæld vandet tilbage i gryden og kog op
  7. Når vandet koger tilsæt sukkerblanding og rør til sukkeret er smeltet.
  8. Lad saften koge svagt og skum undervejs.
  9. Smag til med citron
  10. Lav gelétesten
  11. Kom lidt løse kronblade i glassene
  12. Når geléen er klar hæld på glas
  13. Luk tæt og sæt til afkøling.

 

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

  

  

  

:  

Hej igen…..

Vi koger og steger så der er røg i køkkenet. Kom med ind i kampen for den gode mad - skriv til os hvis du har en kommentar eller en god opskrift.
Du er velkommen til at sende os gode ideer og tips - vi er også på Facebook og Twitter.