Er der noget så dansk som en kartoffelmad med fedt, salt og purløg.
Dansk smørrebrød i topklasse, behøver ikke være indviklet. Brød, kogte kartofler, purløg og salt og peber. Så enkelt kan det gøres.
Jeg elsker sigtebrød og spiser det gerne som brød til en kartoffelmad. Rugbrød er også godt. Men, der er noget med mig og sigtebrød.
Sådan en kartoffelmad er forår, sommer, efterår og vinter på en og samme gang. Man bliver væk i smagen simple men gode ingredienser.En kartoffelmad er luksus når det er bedst. Ja, man kan jo komme til at spise en sådan kartoffelmad for sjov.
Der er mange der sværger til at have alt muligt mærkeligt salat under deres pålæg. Det gør jeg ikke. Jeg ved ikke hvad salatblade laver under pålæg på smørrebrød. Det ser godt ud siger nogen. Nej, så vil jeg heller blot bruge grundelementerne der smager godt sammen og få dét til at se godt ud. Og så er jeg ikke alene om det med ikke at komme salatblade under pålæg på smørrebrød. Ida Davidsen fra Smørrebrødsdynastiet i Store Kongensgade i København har nøjagtig samme holdning – og så er man vel ikke ikke helt i hegnet. Men i så fald er vi da to.
- 1 skive sigtebrød
- 3-4 kogte kartofler (alt efter størrelse
- 1 dysk purløg
- fedt
- salt
- Kom fedt på brødet, spar ikke på det
- Skær kartofler i gode skiver og læg på brødet
- Pynt med purløg, hakket eller klippet
- Drys med salt og groft peber.
Print 
PDF
