Lav din egen gløgg essens – det er nemt, men du skal vente 2-3 uger mens den modner. Kan du det, er det bare om at komme i gang. Og hvorfor egentlig købe en gløgg essens, hvor man reelt ikke ved Hvad der er puttet i den?
I denne gløgg essens – Jørgensens Gløgg – er der kun brugt økologiske produkter, bortset fra et par enkle krydderier og hvor økologisk spiritussen er, kan der nok også stilles spørgsmålstegn ved. Men, det er ikke så vigtigt. Det vigtigste er, at de frugter der skal ligge og trække i ekstrakten, bør (læs skal) være økologiske – så man er sikker på der ikke er giftrester i skallen.
Ingredienser:
- 3 dl appelsinsaft håndpresset
- 200 g rørsukker
- 180 g muscovado sukker (eller farin)
- ½-1 tsk. fintrevet muskatnød
- 3-4 kanelstænger
- ca. 20 hele nelliker
- 1 tsk. kardemommefrø¸
- 10-12 peberkorn
- 1,5 tsk. allehånde
- 5-6 stjerne anis
- 1 lakridsrod eller engelsk lakrids efter smag
- 1 stang vanilje
- 25 g ingefær, skåret i tynde skiver
- 20 gr. fennikel skåret i tynde skiver
- 2 appelsin i skiver, med skal – øko eller giftfri
- 1 citron i skiver, med skal – øko eller giftfri
- 1 dl. snaps med smag af skovbær eller brombær – eller hvad du har
- 1 skvat rødvin
- 5-6 dl. portvin
- 1 håndfuld store rosiner
- 6-7 mandler hele
Klargør alle ingredienser. Flæk vanilje stangen og bland korn med sukker for at få vaniljen fordelt godt og tilsæt også stængerne. Hæld appelsinsaft, rødvin, sukker og alle krydderier i en gryde. Varm op under op omrøring og lad det hele småkoge ca. 5 min.
Kom halvdelen af skiver af citron og appelsin, rosiner og mandler i et rengjort glas og tilsæt portvin og spiritus.
Hæld den varme krydderblanding med alle ingredienser på glasset. Fyld resten af citron og appelsinskiver på og luk låget tæt.
Nu skal essensen – eller ekstrakten om du vil – lagre i ca. 3 uger. Derefter kan den sies og hældes på flasker til senere brug. Man må gerne prøve efter 1 uge. Men udtrækket bliver bedst ved lagring. Den kan holde sig længe under låg, da der er en del spiritus i.
Print 
PDF
