Avocado - 160 kcal in 100g
    160kcal
    Avocado - 160 kcal in 100g

Spagetti Trapanese

Spagetti Trapanes – stammer fra byen Trapanese og er en typisk ret fra Sicilien med en pesto “pesto alla Trapanese” der lægger de fleste flat ned af begejstring. Denne madret er tilmed vegansk, hvilket man absolut ikke skal lade sig afskrække af – for den er så fuld af smag og nydelse, at man fristes til at slikke tallerkenen. Og ja – et enkelt slik eller to kan jo gøre enhver begejstret.

Pesto alla Trapanese stammer oprindelig fra Genoa “geonese pesto” hvor den laves med valnød som dog ikke er med i Spagetti Trapanese også kaldet Pesto alla Siciliana. Pas på med ikke at tilberede for meget – for du ender med at spise det hele.

Det er med denne italienske madret som med alt andet mad tilberedt i Italien – enkelt, med få men gode friske ingredienser – 3 max 4 forskellige ting. Man skal jo kunne smage de forskellige ingredienser, selvom smagen også skal gå op i en højere enhed.

Og et godt tip – typisk fra den italienske mamma; “overdriv, så kommer det til at smage godt”. Nå du tilføjer en ingrediens så spørg dig selv om der kom nok i? Svaret er givet på forhånd og er NEJ. Kom derfor mere i.

Spagetti Trapanese
 
 
En god starter - antipasta - for 4 personer Som hovedret til 2 personer.
Cuisine: Spagetti Trapanes
Ingredients
  • 1 håndfuld Spagetti 400-500 gram - linguine or bucatini - men alt går.
  • 1 god håndfuld mandler ca 100 gram
  • toppen af en hel plante basilikum
  • 4 mellemstore fed hvidløg
  • ca 300 gram cherry tomater
  • ca 5-70 gram pecorine ost, der er hård ost der ikke er så markant som pamasan. Parmasan kan bruges.
  • Og ca 8 spsk olivenolie. Og køb nu den 100% koldpressede, der ikke er blandet med andet billig olie. Husk olivenolie er en æressag.
Instructions
  1. Sæt kogevand over i en tilpas stor gryde. Pasta skal have plads i gryden.
  2. Riv osten
  3. skær tomater i halve
  4. glargør basilkun
  5. tag kogende vand fra i en lille gryde til at koge mandler 2-3 min.
  6. tilsæt pastaen det kogende vand samt 2 spsk salt - kog i ca 11 min. til pastaen er aldente.Det er den når der er bid uden det smager af mel. Eller kast på på kæleskabsdøren. Bliver den hængende er den klart.
  7. Blend nu mandler godt men så der stadig er bid i. altså ikke til mel.
  8. tilsæt basilikum og hvidløg og blend det sammen
  9. læg pestoen i en serveringsskål
  10. Tilsæt tomater
  11. Tilsæt det meste af osten
  12. Kom Olivenolien i og rør det let sammen.
  13. Tilsæt den kogte pasta og bland det forsigtigt med en pastatang eller en ske og en gaffel.
  14. Servér straks mens det stadig er varmt.

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

  

  

  

:  

Hej igen…..

Vi koger og steger så der er røg i køkkenet. Kom med ind i kampen for den gode mad - skriv til os hvis du har en kommentar eller en god opskrift.
Du er velkommen til at sende os gode ideer og tips - vi er også på Facebook og Twitter.