Grapefruit - 48 kcal in 100g
    48kcal
    Grapefruit - 48 kcal in 100g

Lam i hotpot

Lam i hotpot – eller lam lavet i en Tyrkisk stegso “Tagine” – er det Tyrkisk eller arabisk eller græsk.
Nej – det er pære dansk. Lerpotten er godt nok et tyrkisk design og køkkenredskab, men Taginen er fremstillet i danmark og alle råvarer er da danske. Men det smager og dufter helt klart som 1001 nats eventyr. So be my guest – kald det bare exsotisk og udenlandsk. Jeg kalder det ren mad kærlighed. Med madrettens mange krydderier, vin, fløde, kanel, lam og gode råvarer, så bliver den lange tilberedningstid til et fyrværkeri af umami, varme, styrke og fylde, der vil bjergtage de fleste.

Denne her form for simremad, er en mega nem måde at lave hjemmelavet mad på til familien, fra bunden. Det tager så lige 2 – 2 1/2 time til madrette kan stå på bordet – men er det ikke bare et spørgsmål om planlægning? Og jeg var ved at sige, at man kan putte hvad som helst i lerpotten – men det gør jeg ikke. Altså siger det.

Men om du bruger lam, gris eller oksekøb betyder mindre – jeg syntes nu man skal efter lam, da det smager fantastisk som simremad og bliver super mørt. Og lam er slet ikke så farligt som mange stadig tror. I med lammet, krydderierne og de andre råvarer – efter en hurtig tur på stegepanden for at give det stegeskorpe og brænde krydderierne af. Så kan du serverer en fantastisk madret, der er en Michelin stjerne værdig.

           

Lam i hotpot
 
 
Madret til 4 personer - eller til 1 eller 2 med restemad.
:
: Hotpot - simremad
Ingredients
  • Lam - f.eks. en billig lamme cuvette. Er ofte på tilbud.
  • 2 mellemstore løg
  • 4-6 fed hvidløg
  • en god håndfuld små tomater (cherry tomat)
  • 1-2 snack peber rød eller grøn.
  • en god håndfuld champigning
  • et par skiver frisk rødkål
  • en skive selleri
  • 2-3- mellemstore
  • Olie til at brune kød og grøntsager
  • 1 dl rødvin
  • 1 spsk timian tørret
  • 1 spsk oregano tørret
  • 2 stænger kanal
  • 4 tsk ribsgele eller anden sød gele
  • ¼ fløde
  • salt
  • peber
  • cayenne peber
  • 1-2 skiver citron - alt efter hvad man er til (kan undværes)
Instructions
  1. Skær løg i ringe og steg dem let gyldne med hakket hvidløg
  2. Hæld de stegte løg i bunden af taginen.
  3. Rids fedtsiden af lammekødet i tern
  4. Læg fedtsiden på en mellemvarm pande - skal steges af til det får stegeskorpe
  5. kom evt. lidt god olie på panden - gerne olivenolie
  6. Når kødet kan passe sig selv i 3-5 minutter. skære rødkål, gulerod, selleri og champigning i mindre stykker.
  7. Når fedtet på lammekødet er steggyldent vendes cuvetten og steger 1-2 min på kødsiden.
  8. Tak kødet af panden og sæt til side
  9. kom alle grøntsager på panden i lidt mere olie
  10. Tilsæt krydderierne og ladet hele småstege til det får farve
  11. Mens grøntsager steger - skæres kødet i mindre stykker og arrangeres i midten af Taginen.
  12. Når grøntsager er gyldne hældes det hele over lammekødet i taginen. læg citron ved
  13. Steg panden af med rødvinen og hæld det hele over i hotpot, tilsæt salt og peber..
  14. Sæt nu taginen i ovnen på risten midt i ovnen.
  15. forvarmet til 185 grader - steger i 2 timer.
  16. Smag på væden og tilsæt geléen, fløde efter behag og evt. salt og peber
  17. Sæt Taginen i ovnen igen i 15-20 minutter.

Server med et godt stykke brød til og evt. hjemmelavede hvidløgs croutons – velbekomme.

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

  

  

  

:  

Hej igen…..

Vi koger og steger så der er røg i køkkenet. Kom med ind i kampen for den gode mad - skriv til os hvis du har en kommentar eller en god opskrift.
Du er velkommen til at sende os gode ideer og tips - vi er også på Facebook og Twitter.