Grapefruit - 48 kcal in 100g
    48kcal
    Grapefruit - 48 kcal in 100g

Min bedste fiskesuppe

Min allerbedste fiskesuppe kan laves i to versioner. Gourme versionen der er et stort praleobjekt og tager lang tid. Og så den hurtige Gourmig version, der også er et praleobjekt, men kan laves på 1-2 timer og alle ingredienser fås i et velassorteret supermarked.
Fiskesuppen er speciel fordi den er spækket med fiskebider. Om den er så god som jeg siger – ja spørg de af mine venner der har smagt den.

Ingredienserne er – fiskefond, fiskekød, hakket tomat, løg, vand, olie

samt smagsgivere som – oregano, chili, salt, peber, worchester sauce, tomatpure, tabasco, sukker, hvidvin. ribsgelé

Den lange gourme version er bygget op omkring en hjemmelavet fiskesuppe – en boulabais – og fiske ingredienser af bedste klasse der nok skal hentes forskellige steder er lavet på en færdig fiskefond og fiskekød fra frysedisken. Men er stadig en kanon fantastisk fiskesuppe.

Dette er den korte version – og man kan i princippet komme alt slags fiskekød i.

Brødcroutoner kan købes færdige – eller laves selv af daggammelt brød der skæres i mindre stykker og ristes i olie på en pande.

Og lav rigeligt af små stykker ristet bacon – server med lækker brød.

Overskydende suppe kan frysses til senere brug.

 

Min bedste fiskesuppe
 
 
til 4-6 personer
:
Ingredients
  • ½ fl. Hvidvin gerne billig (eller samme hvidvin som man skal drikke til)
  • 6-8 stk håndskåret bacon
  • 2 ds. hakket tomat
  • ½ stort løg
  • 4 fed hvidløg
  • 1 pk krabbekød surimi sticks
  • 1 pk hummerhaller
  • 1 pk kammuslinger
  • 1 pk små surimi krabbekød
  • bacon til at stege sprødt til drøs
  • Brød crouttoner til drøs
  • Creme fraiche til topping
  • 2 tsk oregano torret
  • tabasco sauce
  • chili sauce
  • chili flager tørrede
  • samt
  • peber
  • sukker
  • ribsgele
  • ½ ltr. fløde
Instructions
  1. Skær 4-5 stk bacom og skær i små stykker.
  2. Steg den sprøde i lidt olie i suppegryden
  3. Skær løg i små stykker og kom ved bacon
  4. Kom oregano ved
  5. kom ½ tsk chili flager ved og lad det hele stege gyldent.
  6. Kom et glas hvidvin ved og lad det stage af i 1 minut.
  7. Kom de to dåser hakket tomat ved
  8. kom vand i dåserne og hæl det i gryden.
  9. kom den ene fisketerning i ( 50 gr. koncentreret) som på foto
  10. Lad det simre med løg i ca. 30 min.
  11. Sigt nu suppemassen i en anden gryde.
  12. Steg nu 5-7 stk bacon gyldne i lidt olie i suppegryden.
  13. Tag den stegte bacon op og læg til side og rens gryden for olie
  14. Kom den sigtede suppe i gryden
  15. tilsæt halvdelen af resten af resten af hvidvinen (ialt ½ ltr)
  16. samt de 2 sidste fiskefond kubber ( 1 stk hummerhallesuppe + 1 stk fiskesuppe)
  17. Kom lidt sukker og lidt salt og sukker i og en klat ribsgelé
  18. kom ¼ - ½ ltr fløde i suppen
  19. Varm lagsomt op det må ikke koge
  20. smag til med tabasco, chili sauce, hvidvin, worchester sauce, fløde - LIDT AF GANGEN
  21. Det vigtigste her er at smage til - smag hver gang du har kommet noget i og når den smager godt for dig - er den færdig. Den må godt (skal) være stærk.
  22. Server med brød croutoner og bacon og et godt stykke brød.
  23. Kom nu fiskestykkerne

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

  

  

  

:  

Hej igen…..

Vi koger og steger så der er røg i køkkenet. Kom med ind i kampen for den gode mad - skriv til os hvis du har en kommentar eller en god opskrift.
Du er velkommen til at sende os gode ideer og tips - vi er også på Facebook og Twitter.

Error, no Ad ID set! Check your syntax!