Skaldyrssuppe med muslinger og rejer
 
 
Forret til 4 personer Hovedret til 2 personer
Ingredients
  • 1 net friske muslinger
  • 2 store gulerødder
  • 1 stort løg (som en knytnæve)
  • 5-6 skiver fingertykke skiver bacon
  • 2 håndfulde kæmperejer
  • 150 gram smør
  • 3-4 dl. god hvidvin (den samme du skal drikke)
  • 3-4 dl. fløde
  • 1 drys basilikum
  • 4-6 chilikorn
  • 4 store fed hvidløg
  • salt, pepper,
Instructions
  1. Skær bacon i mindre stykker (ca. 1 x 1 cm.)
  2. steg dem gyldne i den gryde suppen skal laves i
  3. Snit løg og gulerødder i mindre små tern (ca. 1 x 1 cm.) der må gerne være bid i grøntsagerne
  4. Hak hvidløg
  5. Rens og skyl muslingerne
  6. Sortér dem fra der er gået i stykker
  7. Sortér dem fra der er døde (åbne og ikke vil lukke når bankes let mod bordet
  8. Skyl resten godt gnid løst skidt væk fra skallen hvis der er noget
  9. Når bacon er næsten færdigstegt - tilsæt først hvidløg derefter resten af de hakkede grøntsager
  10. Drys med salt, pepper, basilikum og chili
  11. Når grøntsagerne er sorterede (ikke stegt sorte) tilsættes muslinger forsigtigt
  12. Vend muslingerne forsigtigt rundt og tilsæt hvidvin
  13. Lad dem dampe i ca. 5 minutter
  14. Vend rundt og tilsæt fløde - lad retten dampe yderligere 5 minutter
  15. Anret i dybe tallerkner med lidt af det hele.
Recipe by The Cooking Affair at http://www.thecookingaffair.com/2012/07/18/skaldyrssuppe-med-muslinger-og-rejer/