Kyllingfillet med nødde-appelsinsouce
 
 
Ingredients
  • 500 gram Kyllingefiletter
  • 2 store løg
  • 3 store gulerødder
  • 3-5 stk jordskokker (alt efter smag og behag)
  • 1 bdt Asparges
  • ½ brocoli hoved
  • 1 hel frisk chili styrke 5
  • ½ stor rød pepperfrugt
  • en knivspids chilikorn tørrede
  • ½ stor appelsin
  • 3-4 dl fløde
  • 1-2 dl rødvin
  • 2 spdk hakkede mandler
  • 3 tsk Ribsgelé
Instructions
  1. Skræld løg, gullerødder og jordskokker
  2. Kom rigeligt smør på en varm pande
  3. Skær kyllingefiletter i halve og steg disse halvt færdige med en knivspids tørret chili
  4. Vend dem med en madpincet 1 eller 2 gange
  5. Kyllingestykkerne skal være røde i midten når de tages af panden og stilles til side
  6. Kom mere koldt smør på panden
  7. Steg nu grøntagerne sådan
  8. Halver løg og skær små både og kom i det sydende smør på panden
  9. Skær nu gulerødder i tynde ovale stykker (skær skråt på tvært) og kom sammen med kød
  10. Skær nu jordskokker i mindre stykker (halver og skær)
  11. Skræ tynde ringe af den friske chili og kom ved
  12. Bræk asparges hvor de knækker og brug den øverste del som skæres i ca. 2 sm stykker og kommes på panden
  13. Bræk brocolibuketter af og skær stok fra bryd dem yderligere ned til mindre buketter og kom ved resten af grøntsagerne, lidt salt og pepper
  14. Rod rundt og lad stege ved ¾ varme (6-7 på en skala til 10)
  15. Lad det stege i ca. 3-5 min og kom kyllingefiletter plus halvdelen af rødvinen samt filetstykker af appelsin ved og steg videre i 3 min
  16. Når rødvinen er opsuget af grøntsager kom resten af rødvinen ved og lad det suge i ca. 2-3 min
  17. hæld fløden i samme med gelé og sæt låg på og steg videre i ca. 5 min
  18. Smag til og kom hakkede mandler i lige inden servering.
Recipe by The Cooking Affair at http://www.thecookingaffair.com/2012/11/27/kyllingfillet-med-node-appelsin-sauce/