Torsk i fløde, chili og ingefær
 
 
til 2 personer
Ingredients
  • 600 gram torsk som fillet
  • 250 gram små kartofler
  • 100 gram rejer i lage eller frisk kogte
  • 200 gram kammuslinger
  • 3 dl. fløde
  • 1 dl. tør hvidvin
  • 1 stk chili mellem styrke (4-5)
  • Revet ingefær som du syntes
  • 2 store portobello svampe
  • Citrongræs
  • saft af halv citron
  • Salt, sukker og pepper
Instructions
  1. Bland fløde med chili og revet ingefær som du syntes
  2. Bland hvidvin og citron, salt og sukker smag hele tiden
  3. og rør godt i fløden undervejs
  4. Det skal smage blødt, sødt, stærkt, syrligt og salt på en gang
  5. Men mere sødt, blødt og syrligt end salt. En balance her
  6. Sæt det antal små kartofler over i kogevand som du tro I spiser
  7. Fjerne evt. fiskeben med en lille kniv og anret fisken i ildfast fad
  8. Kom kammuslinger ved og hæld fløden over
  9. Kog i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20-25 min.
  10. Kartoflerne skal kun lige være kogte
  11. Stik en stegenål i en kartoffel, falder den af når du løfte nålen er kartoflerne færdige
  12. Skær portobello svampe i gode skiver gerne ½ - 1 cm tykke
  13. min. før fisken er færdig kommer du rejer i fadet og steger svampe og kartofler på en varm pande med smør
  14. Hellere for meget smør end for lidt
  15. Når du vender svampene kommer du kartoflerne på panden også de skal kun lige have stegeskorpe
Notes
Fiskeben: Mærk med fingeren hvor der er fiskeben. Fjern evt. fiskeben med en urtekniv. Stødt urtekniven med tommelfingeren og hold den skarpe side op og væk fra fiskebenene. Hold på evt. fiskeben med kniv og tommelfinger og træk benet ud af fisken.
Recipe by The Cooking Affair at http://www.thecookingaffair.com/2013/01/04/torsk-med-flode-chili-citrongraes-og-ingefaer/