Kyllingesteg med kartoffel og agurkesalat
 
 
Ingredients
  • 1 stk. kylling eller hane,
  • 3 gulerødder
  • 2 store løg
  • 2-4 stykker selleri
  • 2-3 fed hvidløg
  • et bundt persille (kan undværes) jeg bruger det ikke.
  • den mængde kartofler du kan spise
  • 1 stk. agurk
  • ¼ fløde
  • ½ dl. eddike
  • peber, salt, vand,
  • ribsgelé
  • skvat af rødvin og evt. portvin
  • 20-30 gram smør
Instructions
  1. Rens fuglen og dub den tør
  2. klargør grøntsager, skær i mindre stykke groftnd
  3. Riv agurk i tynde skiver - læg i en skål og dæk med eddike sukker, peberkorn og vand
  4. Varm jerngryden op
  5. brun fuglen i smør på alle sider
  6. tag den op af gryden og drys kværnet salt og peber med rund hånd.
  7. Steg nu grøntsager af i smørret i gryden til de er gyldne.
  8. læg fuglen tilbage og hæld vand ved så det dækker ¾ af fuglen
  9. Læg låg på skru varmen til 4-5 på en 10-skala, retten skal koge men ikke bulderkoge.
  10. Vend fuglen forsigtigt efter 30 minutter tilsæt halvdelen af fløde - steg videre i 30 minutter
  11. Når du vender fuglen skræller du kartofler og sætter dem over til kogning.
  12. Når kartoflerne er kogt færdige - når de slipper en stegenål, sluk og lad dem blive i vandet med låg på gryden.
  13. Når fuglen er færdigstegt, løftes den op af gryden og dækkes med sølvpapir
  14. Stegeskyen sigtes og hældes tilbage i gryden og koges ind hvis den er tynd. Smag på den.
  15. Tilsæt nu evt. rødvin og portvin, en klat ribsgelé og resten af fløden.
  16. Lad saucen simre til den skal serveres.
  17. Lige før servering parteres fuglen forsigtigt og lægges i et fad.
  18. Vand hældes nu fra kartoflerne, der kan serveres rygende varme sammen med sauce og agurkesalat.
Notes
Check kyllingen under stegningen. Måske skal den kun stege 50 minutter - måske 80 minutter - alt efter størrelse og varme.
Recipe by The Cooking Affair at http://www.thecookingaffair.com/2014/09/12/kyllingesteg-med-kartoffel-og-agurkesalat/