Svensk knækbrød møllehjul
 
 
Ingredients
  • 2½ dl lunkent vand
  • 25 g gær
  • 3½ dl hvedemel
  • 1½ dl groft rugmel
  • 1 tsk. salt
  • 1 spsk. smeltet smør
  • 2 spsk. birkes
Instructions
  1. Opløs gæren i vandet med salt og lidt sukker
  2. Tilsæt melet lidt ad gangen
  3. Ælt dejen godt igennem - den må ikke blive for fast
  4. Lad den hæve til dobbelt størrelse.
  5. Slå dejen ned, og del den i 8-10 boller
  6. Form hver dejbolle til et lille tyndt møllehjul ca. 12 cm i diameter
  7. Stik et rundt hul ud i midten med et glas
  8. Prik brødene med en gaffel, og drys med birkes
  9. Bag 10 min. ved 225 grader
  10. Skru ned, og bag dem 30-40 min ved 130 grader eller til de er sprøde
Notes
Bag 1. plade 10 min ved 200-220 grader i øverste del af ovnen. Tag pladen ud og bag plade 2 plade på samme måde. Sæt nu begge plader i ovnen og bag ved 100 grader varmluft i 30-50 min. Bag til knækbrødet er tørt og lyder hult når du banker på det. Kik og bank ind i mellem så de ikke bliver alt for hårde. De skal lige præcis være sprøde så er de færdige.
Recipe by The Cooking Affair at https://www.thecookingaffair.com/2013/01/19/svensk-knaekbrod-mollehjul/